한국인이 가장 싫어하는 채소
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가지의 보랏빛 껍질 역시 영양의 보고다. 보랏빛은 폴리페놀계 색소인 안토시아닌이 풍부하다는 증거로, 안토시아닌은 노화를 방지하고 시력을 회복시키며 항암 작용을 하는 항산화 성분의 대표 주자다. 또 껍질에 분포하는 나스닌 성분은 콜레스테롤 수치와 혈압을 낮추어 고지혈증 같은 성인병 예방 효과가 탁월하다. 다만, 가지를 너무 많이 섭취하면 찬 성질로 인해 복통과 설사를 일으킬 수 있으며, 특히 냉증이 있거나 임산부라면 섭취량을 조절해야 한다.
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